很多吃過人參的朋友，會對人參的味道有一定了解，往往會用人參的味道來辨別參的好壞，那么人參為什么是苦味的。人參之所以有微苦味，是因為人參的有效成分人參皂苷的味道是微苦的，服用人參后，人參皂苷對口腔味覺的刺激，而感到的苦味，又是什么樣味道的人參是較好的人參呢。

1、為什么有的人參苦有的人參好吃？

很多吃過人參的朋友，會對人參的味道有一定了解，往往會用人參的味道來辨別參的好壞，那么人參為什么是苦味的？又是什么樣味道的人參是較好的人參呢？人參在所有醫書中記載幾乎都是：味甘、微苦。在《藥典》中記載，更是香氣特異，味微苦、甘，人參之所以有微苦味，是因為人參的有效成分人參皂苷的味道是微苦的，服用人參后，人參皂苷對口腔味覺的刺激，而感到的苦味。

隨著參齡的增長，藥用成分也愈加豐富，參齡達到十五年以上的野山參，藥用成分為108種左右，以此可見，人參隨著參齡的增長而營養價值越高，人參所含對人體有益的營養物質越高，其味道勢必產生變化。苦的味道也就越淡，由此可得吃園參苦味最重；其次為移山參；再者為高參齡池底參。而味甘、微苦的特征則體現在林下參之上，而最為明顯的為達到野山參標準的林下參，即參齡達到十五年以上的林下參，

2、人參價格如何呢，在農村既然種地為什么不種植呢？

人參的營養價值很高，價格也特別可觀，但它的生長條件要求也特別高。物以希為貴，名貴的中藥材的生長條件要求都特別高，種植技術要求也很高，種植成本也高，種好了飛黃騰達，種失敗了血本無歸，種植中藥材的前景挺不錯的但是藥材的價格波動比較大。風險與利潤并存，利潤高風險也高，發展中藥材前一定要做好市場調查，學習種植技術，確定技術支持服務人員，找好銷路等。

沒有隨隨便便的成功，付出才有回報，吃得苦中苦方為人上人，農民之所有會固守成規的種植經濟附加值比較低的糧食作物，是因為種植糧食的市場風險低。他們對種植糧食有豐富的種植經驗，種植成本低，管理簡單，價格波動不大、不愁銷路，大多數農民的家庭經濟水平不高，所以他們不愿意承擔風險，也不愿意去嘗試新產業領域。在農村產業改革發展的過程除了政策支持推動，龍頭企業，專合社，農業大戶帶動也是至關重要的，

3、在推倒人參果樹走投無路時，為什么不直接找如來佛祖，卻去找自己師父菩提祖師？

孫護送唐僧西天取經，路過五莊觀，因受不了五莊觀弟子的辱罵，一怒之下推倒人參果樹。這舉動直接惹惱了鎮元子，捉了唐僧、八戒和沙僧，救師父無門，想到了搬救兵。但他為什么不直接找如來，卻去找自己的師傅菩提祖師呢？首先，鎮元子乃地仙之祖，地位顯赫，他只拜天地，和三清地位同等，一般神仙都是他的下輩，豈敢惹他？而且他本領厲害，施展袖里乾坤就讓唐僧師徒無處可逃，孫要找的幫手也需本領十分強大之人。

其次，孫這次闖的禍太大，他不好意思上西天求助，本來鎮元子好意相待，怎奈唐僧不識寶貝。可孫千不該萬不該偷吃人參果，還把人參果樹推倒，這人參果是開天辟地的靈根，吃一個就可以活四萬七千年，鎮元子說，就是到西天說理，如來也需賠一株，因此孫不敢上西天求佛祖相助。最后，既然不能求如來幫助，法力無邊者大概只有自己的師傅菩提祖師了。